Área de Projecto - 12.º D

Nesta aula voltamos a apresentar receitas típicas da nossa região

Cabrito Assado

Ingredientes:
1/2 cabrito com cerca de 1,8 kg
6 dentes de alho
sal
salsa
pimenta
3 colheres (sopa) banha
0,5 dl de azeite
1 dl de vinho do Porto

Preparação:
Limpe e lave a carne. Pele os dentes de alho e deite-os num almofariz, juntamente com uma colher de sal, duas colheres (sopa) de salsa picada e um pouco de pimenta. Pise tudo muito bem, adicione a banha e misture de novo.Barre a carne com este preparado e deixe em repouso por cerca de 1 hora já dentro de uma assadeira de barro. Regue com azeite e um copo de água. Asse no forno, virando a carne várias vezes e regando com o molho que foi formando. Quinze minutos antes de ficar pronto regue também com o vinho do Porto.

Borrego Assado No Forno

Ingredientes:
1 perna de borrego
4 dentes de alho
sal e pimenta
1 colher de chá de colorau doce
2 colheres de sopa de banha
8 cebolas pequenas

4 colheres de sopa de azeite
1 copo de vinho branco
caldo de carne

Preparação:
Limpe a carne, retirando as peles, a bola de sebo que tem no interior e a ponta do osso. Pique muito bem os dentes de alho e junte-lhe o sal suficiente para temperar a carne, um pouco de pimenta mal moída, o colorau, e a banha. Misture tudo muito bem e barre a carne uniformemente com este preparado. Coloque-a dentro de uma assadeira e, à volta, disponha as cebolas descascadas e cortadas. Regue tudo com o azeite, o vinho branco e um pouco de caldo de carne. Asse no forno, regando com colheradas do próprio molho. Vire a carne várias vezes, para assar por igual.

Hoje transcrevemos algumas tradições gastronómicas da nossa região. O povo comia o que cultivava e criava. Eis alguns pratos típicos dos nossos avós. Se sabe alguma receita contacte-nos.

Milhos:

Numa panela de ferro faz-se o refogado com azeite, cebola, alhos e loureiro. Deixa-se aloirar e colocam-se lá as carnes: chispe, entremeada (em vinho de alhos), orelheira, chouriça e moira. Depois de bem cozidas as carnes (que devem ser cozidas de véspera) deitam-se-lhe os milhos que foram bem lavados para se tirar o relão. Os milhos mais não são, que o grão de milho triturados, ficando estes, como se de arroz se tratasse. Par alem dos milhos e da carne, leva também muita hortaliça, a que pode ser, couve troncha, ou espigos.

Massa de Meada:

Numa panela faz-se o refogado com azeite, alho, cebola e uma folha de louro. Seguidamente deita-se na panela (de preferência de ferro) os miúdos do porco (coração, rins, bofes, fígado) até ficar bem apurados e quando estiver cozidos, acrescenta-se-lhe água, deixa-se ferver e mete-se-lhe depois a massa de meada até cozer bem. Este prato é sempre confeccionado a quando das matanças dos porcos, que cada lavrador ainda teima em sebar. Antigamente era um prato mais vulgar que hoje em dia, pois, todas as casas tinham sempre mais de um porco para a matança. Hoje quando se faz a matança dos porcos no Centro Cultural junta-se toda a freguesia e em alegre convívio saboreiam-se estes petiscos que são de sempre.