Nesta aula vamos transcrever para o blog a receita da famosa bola de Lamego e do bacalhau à moda de Lamego.

Bola de Lamego
Ingredientes
400 g de pão de trigo em massa
100 g de banha
20 g de fermento de padeiro
300 g Presunto em fatias finas
Banha para barrar
Farinha q.b.

Confecção:

Desfaz-se o fermento em água morna e junta-se ao pão em massa. Junta-se também a banha e a farinha necessária. Depois amassa-se tudo muito bem até a massa estar ligada. De seguida, divide-se em duas partes iguais. Estende-se uma delas em forma de quadrado e coloca-se por cima o presunto cortado às fatias. Coloca-se o outro quadrado da massa por cima e faz-se uma dobra em toda a volta da bola, de forma a que fique bem “fechada”. Por fim, pica-se com um garfo em vários pontos, barra-se com banha e leva-se ao forno médio ,cerca de 40 minutos, até estar douradinha.

Bacalhau à moda de Lamego

Ingredientes:
Bacalhau
Pão ralado
Manteiga
Pimenta moída

Preparação:

Dessalgar bem um lombo de bacalhau, pôr numa frigideira com bastante azeite, cobrir com uma camada grossa de pão ralado, dei­tar bocados de manteiga sobre o pão ralado e alguma pimenta moída. Cozer no forno até a crosta ficar bem tos­tada e loura.